تطورت ثقافة ديم سوم على مر السنين ففي حين ظهر أسلوب الديم سام كوجبات للفطور يتناولها الناس في المطاعم الشعبية الصغيرة، يمكن الآن الاستمتاع بوجبات الديم سام في المطاعم في أي وقت من اليوم، نهاراً أو ليلاً

تواصلوا مع فريقنا وسجلوا عنوان بريدكم الإلكتروني هنا لتصلكم آخر أخبارنا وتعرفوا المزيد عن ياواتشا الرياض

من الشائع في مطاعم الديم سام في جنوب الصين وهونغ كونغ أن تُقدم أصناف الديم سام في سلال البخار على عربات يجول بها النادل بين زبائن المطعم الذين يحصلون على بطاقة يُضاف إليها ختم جديد مع كل طبق يختارونه. ولكن مع رواج مطاعم الخدمة على الطاولة في الآونة الأخيرة أصبحت قائمة الوجبات في هذه المطاعم مليئة بعدد لا يحصى من أطباق الديم سام المتنوعة، مما يجعل زوار هذه المطاعم غير المتمرسين يشعرون برهبة انتقاء الوجبة التي تناسب ذوقهم وخاصة أن قائمة الوجبات تأتي بشروح مقتضبة باستخدام أسماء باللغة الكانتونية أو بدون شرح وافر عن المكونات وطريقة التحضير

ولذلك قمنا بترتيب قائمة وجبات الديم سوم في ياواشتا في فئات مختلفة وفقاً لطريقة الطهي. تابعوا القراءة لتجدوا تفاصيل جميع الأطباق في قائمة وجباتنا

على البخار

دمبلينغ

شوي ماي

معجنات من دقيق القمح مفتوحة من الأعلى. ظهر طبق الشوي ماي التقليدي الكانتوني عهد حكم سلالة تشينغ. في الأصل كانت حشوة الشوي ماي تختلف باختلاف الموسم حيث تُحشى العجينة بالكراث في فصل الربيع وبلحم الضأن واليقطين في فصل الصيف وبالسلطعون في الخريف وبتشكيلة من المأكولات البحرية في الشتاء. أما اليوم فتُحشى دامبلنغز الشوي ماي بحشوات متنوعة بما فيها المشطية البحرية والقريدس وغالباً ما تتوج ببيض السمك – عادة ما يكون بلون برتقالي

Scallop shu mai dim sum at Yauatcha Riyadh

هار غاو

غالباً ما تُقيّم كفاءة الطهاة وفقاً لقدرتهم على تحضير طبق هار غاو لأنه من الأطباق التي يصعب طهيها وتحضيرها إذ يجب أن تكون العجينة المصنوعة من نشاء القمح والتابيوكا شفافة بحيث يمكن رؤية الحشوة من خلالها، وأن تكون مغلقة بمهارة فائقة حتى لا تتراخى وتخرج الحشوة منها عند التقاطها بأعواد الأكل من سلة البخار

سيو لونغ بان

ويعرف كذلك بحساء الدمبلنغز. تتألف الحشوة التقليدية من اللحم المتبل ومرق الجيلاتين الذي يذوب عند الطهي لنحصل على حساء اللحم على البخار الذي تفوح منه روائح شهية. أما أفضل طريقة لتناول سياو لونغ بان فهي بقضم العجينة المطوية في أعلى الدمبلنغز أولاً ثم ارتشاف الحساء قبل تناول باقي الدمبلينغز للاستمتاع بحشوة اللحم العصائرية الشهية في لفافة العجين؛ على الرغم من أن طريقة أهل شنغهاي في تناول السياولونغباو هي التهام كامل الدمبلينغز بحشوتها دفعة واحدة

ونتون

 يتمتع طبق الونتون ببعض أوجه الشبه مع الرافيولي الإيطالي. تُغلّف حشوة الونتون بعجينة خفيفة ثم تُسلق وتُقدم في حساء – كما أنها تقدم مقلية في بعض الأحيان. تختلف أطباق الونتون من منطقة إلى أخرى، حيث تتنوع المكونات المضافة لحشوة اللحم المفروم من الخل الأحمر إلى صلصة زيت الفلفل الحار التي تُقدم عادة في سيتشوان

تشونغ فون

يُعدّ تشونغ فون أو نودلز الأرز طبقاً شائعاً في مطاعم هونغ كونغ ومطاعم الديم سوم في جميع أنحاء العالم. تتنوع حشوة النودلز الطازجة المطهوة على البخار ومن بين أكثرها انتشاراً حشوة اللحم المطحون أو الفطر أو القريدس، وتقدم في وعاء مليء بصلصة الصويا المالحة أو الحلوة

 

(بانز (صُرَر محشية

تشار سيو بان

تتميز صُرَر تشار سيو بان الكلاسيكية بكثافة تشبه كثافة الخبز الرقيق كما أن مظهرها أقرب للساندوتشات بالعجينة البيضاء في الغرب. تشير شار سيو للحشوة التي تكون عادة من اللحم المشوي العصائري المالح

مخبوز، مشوي، مُقلّى

بافز (فطائر

تُعرف فطائر العجين في الصين بإسم “سو” وتكون عادة محشوة باللحم أو بلحم الغزال العصائري كما نقدمها في ياواتشا. تشبه رقائق العجين الصينية تلك التي تستخدم في الكرواسان الفرنسي والفطائر الهشة، وعادة ما تكون مطلية بطبقة من الجليز ويرش عليها السمسم